大闸蟹是河蟹的一种，主要分布在中国辽河流域至珠江流域的漫长海岸线上。每年的9月-11月，是品尝大闸蟹的最好时机，因为此时的大闸蟹正值繁殖期，肉质会更鲜嫩、甜美，营养价值也更高。

根据不同的养殖区域，中国的大闸蟹也分为很多种类，有固城湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等。由于阳澄湖独特的气候条件，湖水年平均水温16.1℃ ，而且水草丰茂，环境优美，十分适宜大闸蟹的生长，因此，阳澄湖养殖的大闸蟹形态和肉质会更好，素有"蟹中之王"的美称。

当然，除了认准产地外，怎么样才能挑选出上等的大闸蟹呢？

看颜色，蟹的背部呈现青色、肚子呈现白色，蟹爪呈现金色的为最佳；第二，个体需要硕大，而且动作敏捷，活跃；第三，肚脐稍微向外突出，肉质更鲜美。

其中，同是大闸蟹，公蟹与母蟹的肉质也大有区别。由于生理结构的原因，公蟹的身体内部会有一层厚厚蟹膏，蒸熟后，呈半透明状，味道十分鲜甜。而母蟹体内部则有一层橘黄色的蟹黄，富含丰富的营养价值，吃起来有一股浓郁的蛋黄味，是蟹黄粥、蟹黄豆腐等美食的重要食材。

（蟹膏）

（蟹黄）

在市场购买时，区分公蟹和母蟹也很简单。公蟹腹部的盖子呈现尖的三角形，母蟹腹部的盖子较似椭圆形。

据考证，中国吃大闸蟹的历史已经有5000多年了。古时候，文人雅士把边吃大闸蟹，边饮酒赋诗当作一种高级的文化享受，而且吃大闸蟹时也很有讲究。因为大闸蟹拥有坚硬的外壳，某些部位肉质鲜美却很难品尝到，因此，古人发明了一套专用的吃螃蟹工具，被称作“蟹八件”。它包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子和小匙。大闸蟹蒸熟后，大家通过这套工具，可以把大闸蟹吃得干干净净。

现在，很多资深的大闸蟹吃货，把螃蟹吃完，甚至还能用蟹壳拼凑回一只完整的大闸蟹和摆出各种造型，在年轻群体中形成一种饮食文化。

最后温馨提醒大家，现在正是来中国品尝大闸蟹的最好季节，大家食用大闸蟹时一定要适量，一天最好不超过两只，否则容易引起消化不良等症状，所以，作为吃货的你，千万不要贪嘴哦。